Azúcar de abedul ¡Todo lo que necesitas saber sobre los abedules !

El azúcar es uno de los alimentos que resulta casi imprescindible en cada uno de los hogares, sin embargo, con el paso del tiempo se ha podido comprobar que el consumo excesivo de azúcar puede ocasionar daños severos en la salud de las personas.

En vista de esto son muchas las personas que buscan alternativas para sustituir el azúcar refinada por una que no genere tanto daño, es ahí donde el azúcar de abedul toma protagonismo.

El azúcar de abedul es un alimento que se encuentra en la naturaleza y que puede servirnos de gran ayuda.

Es importante que sepas que el azúcar de abedul proviene directamente del árbol de abedul el cual ha sido reconocido con el paso de los años como uno de los árboles que ofrece grandes propiedades y beneficios a la salud de las personas cuando es consumido de forma natural.

El azúcar de abedul es uno de los productos de mayor reconocimiento por parte de las personas que llevan un estilo de vida saludable, así como también por aquellos sitios o tiendas donde se dedican a la comercialización de productos 100% naturales y que buscan el cuidado de la figura y el peso corporal.

¿Qué es el azúcar de abedul?

También conocida como xilitol, el azúcar de abedul es aquella que se extrae de este árbol y resulta una excelente alternativa natural, la cual ha sido implementada y procesada ya por diferentes fabricantes.

Es probable que encuentres en el supermercado azúcar de abedul y no te resulte familiar, o no sepas de qué van este tipo de productos, pues de antemano te comentamos que resulta una buena alternativa para ser utilizada como endulzante para cualquier bebida o alimento que requiera de azúcar.

El azúcar de abedul se obtiene principalmente desde la corteza el árbol, esto es lo que la hace tan natural y beneficiosa para el correcto funcionamiento del organismo.

Uno de los países donde predomina el uso del azúcar de abedul es Finlandia, considerándose una excelente alternativa desde hace muchos años atrás.

Estudios científicos definen al azúcar de abedul como un hidrato de carbono cuyo origen es natural y que puede ser localizado en algunas fibras vegetales y frutas.

El uso del azúcar de abedul se remonta a muchos años atrás, específicamente en 1930 donde se comienza a procesar para poder ser empleado en la preparación de alimentos.

Puede que no muchas personas utilicen el azúcar de abedul, o muy pocos fabricantes se dediquen a elaborarla, y es que los procedimientos que se requieren para poder sintetizarla, pueden superar hasta 50 veces los costos en comparación con el azúcar comercial.

Historia del azúcar de abedul

Tal y como explicamos en la sección anterior el azúcar de abedul fue descubierto hace bastantes años ya, por el químico alemán Emil Fischer, el cual había dedicado todos sus estudios a la química orgánica, en 1891.

Un déficit de azúcar que surgió en la epoca obligo a los investigadores a buscar otros edulcorantes alternativos, en esta busqueda durante el año 1930 el azúcar de abedul había logrado obtenerse y purificarse.

Otro caso fue el de Finlandia, pues allí se sufrio una escasez muy grande de azúcar durante la Segunda Guerra Mundial, entonces los científicos finlandeses encontraron en el azúcar de abedul, una gran alternativa para endulzar pues se dieron cuenta que era un azúcar con nivel reducido de calorías y que además podía obtenerse de la corteza de abedul, convirtiéndose en un edulcorante natural muy utilizado en la comida.

También se dieron cuenta que el azúcar de abedul es apto para los diabéticos debido a que tiene una propiedad increíble la cual es que se metaboliza en el cuerpo humano sin el uso de insulina.

En los años 60, el azúcar de abedul también se utilizaba en Suiza, Alemania, Japón y la Unión Soviética, como el edulcorante favorito en las dietas para los pacientes diabéticos y como fuente de energía para la terapia de infusión en pacientes con resistencia a la insulina e intolerancia a la glucosa.

A partir de alli, se popularizó el uso en muchos otros países, tales como China e Italia los cuales actualmente producen el azúcar de abedul para su consumo en los mercados internos y aprovechan al máximo los efectos beneficiosos que esta tiene en la salud.

En los EE.UU y Australia el azúcar de abedul era desconocido, ya que predominaba el azúcar de caña de azúcar y debido a la distribución económica de la caña de azúcar, el azúcar de abedul resultaba mucho más costosa económicamente y no resultaba interesante para la industria.

¿Cuáles son los beneficios del azúcar de abedul?

Si bien es cierto que son muchos los tipos de azúcar naturales que podemos encontrar en la naturaleza, es necesario conocer cuáles son las características del azúcar de abedul que hacen que destaque del resto. Además de que funcionan como una guía a la hora de elegir entre ella y una de otro tipo.

A continuación te explicaremos algunos de los beneficios que puede ofrecerte el azúcar de abedul:

Menor cantidad de calorías. Para las personas que llevan un estilo de vida saludable y que se preocupan por ingerir las calorías necesarias para mantener su cuerpo sano pero sin afectar su peso o apariencia física, el azúcar de abedul se convierte en una excelente opción.

Si se establece una comparación entre el azúcar de abedul y el azúcar refinado comercial, podemos encontrar que la primera puede llegar a contar con un 40% menos de calorías que la segunda.

A esto se debe que el azúcar de abedul sea muy recomendado para aquellas personas que comienzan planes alimenticios para adelgazar.

Control de la glicemia. Así mismo hay que destacar que cuenta con un nivel glicémico que resulta mucho más beneficioso para la salud que el contenido por el azúcar convencional. Esta característica es de suma importancia para aquellas personas que presentan problemas en los niveles de azúcar.

Consumiendo azúcar de abedul, disminuyes el riesgo de contar con un exceso de glucosa en la sangre y un posible descontrol del organismo.

Es así como el azúcar de abedul resulta un excelente aliado para aquellas personas que padecen de enfermedades como la diabetes, se considera un azúcar mucho más saludable.

Como siempre te recomendamos, que en caso de contar con una enfermedad como ésta, aunque es altamente recomendada esta alternativa, no está de más consultarlo con tu especialista antes de comenzar a consumirla.

Un punto que se debe tomar en cuenta es que el azúcar de abedul puede ofrecer un efecto laxante en la persona que abusa de su consumo.

Cuidado de los dientes. Para nadie es un secreto que el consumo de azúcar es uno de los motivos principales en la formación de caries.

En el caso del azúcar de abedul, algunos expertos e investigadores han aplicado estudios donde se ha podido determinar que este tipo de azúcar no resulta una fuente de alimentación para las bacterias que se encuentran en la boca.

Dada esta situación, los dientes estarán mucho más protegidos ante el riesgo de la formación de caries en los dientes, ya que gracias a las características con las que cuenta, evita la reproducción de agentes contaminantes.

Para complementar, el azúcar de abedul disminuye las posibilidades de que la placa bacteriana se adhiera con facilidad a los dientes.

Para hacerte un resumen de los beneficios puntuales que ofrece el azúcar de abedul a tus dientes, te mencionamos los siguientes puntos:

Disminuye la presencia y formación de caries hasta en un 70%.
Contribuye en el bloqueo de la proliferación de bacterias en la zona bucal.
Disminuye el impacto de los ácidos que normalmente atacan a los dientes.
Fortalece el cuello del diente, considerándose un excelente aliado para combatir las enfermedades periodentales.

En la actualidad es normal que algunos especialistas en el tratamiento de los dientes, sugieran a sus pacientes el consumo de alimentos o productos que cuenten con azúcar de abedul, preferiblemente después de haber realizado una comida.

Esto se debe a que luego de haber ingerido algún alimento, es el momento donde se sufre mayor riesgo de la formación de placa dental, situación en la que el azúcar de abedul brindará grandes beneficios.

Mantener las defensas. Puede que muy pocas personas lo sepan, pero el azúcar de abedul es un excelente aliado para nivelar y mantener las defensas. Este beneficio se obtiene gracias a que se considera un elemento alcalino, el cual es efectivo para mantener los niveles equilibrados del pH, beneficiando el sistema inmunológico.

Al igual que en la boca, el azúcar de abedul es capaz de contribuir en la eliminación de las bacterias dentro del organismo, ofreciendo también aspectos positivos a la hora de contar con infecciones producidas por algún tipo de hongo o bacterias.

Beneficia la piel y los huesos. ¡Sí, así como lo lees! El azúcar de abedul puede ofrecer beneficios con respecto a la salud de tu piel y de tus huesos.

Esto se debe a que es un alimento que aumenta la producción de colágeno por parte del organismo, el cual es el elemento fundamental para mantener la elasticidad de la piel y ofrecer un buen aspecto.

Además de todo esto, sus efectos en contra de las bacterias y microbios, es ideal para favorecer la recuperación de la piel a la hora de presentar cicatrices.

El azúcar de abedul aunque pocos lo sepan, es comúnmente utilizado para tratamientos relacionados con la piel.

Por otro lado, es un alimento que ofrece múltiples beneficios en cuanto a la estructura de los huesos, disminuyendo el padecimiento de enfermedades del tipo degenerativo.

Para las personas que cuentan con riesgo de padecer osteoporosis, ya que además de producir colágeno, ofrece una serie de elementos beneficiosos para los huesos, como lo son el calcio y la vitamina B.

Dado que la osteoporosis es una enfermedad que afecta la estructura ósea, principalmente por la carencia de vitaminas y minerales en el tejido óseo. El azúcar de abedul es considerado un alimento que puede brindar mayor densidad a los huesos, debido a que es un agente que estimula una mejor absorción de calcio por parte del intestino.

Mejora la digestión. Consumiendo azúcar de abedul podrás aumentar la actividad de tus intestinos, estimulándolos y produciendo que se genere una mejor disposición de las heces, lo cual resulta beneficioso para el organismo ya que te permite eliminar con mayor facilidad las toxinas y los elementos que ya no requiere el cuerpo.

Efectos diuréticos. Al provenir del abedul, el azúcar de abedul puede ofrecerte beneficios a la hora de eliminar la cantidad de líquido retenido en el cuerpo ya que no requiere del proceso de desmineralización.
El azúcar de abedul cuenta con grandes propiedades al igual que las hojas del abedul y sus infusiones, puedes utilizarlo como exfoliante en algunas mascarillas para brindar un mejor estado a tu piel, aportándole nutrientes y minerales y ayudando a remover aquellos agentes contaminantes y piel muerta que ya no necesitas.
Infecciones en los niños. La mayoría de los niños presentan infecciones relacionadas con la nariz, la garganta y los oídos, el azúcar de abedul es una excelente alternativa para disminuir los síntomas de las mismas.

Las infecciones en el oído y las partes anteriormente mencionadas pueden volverse un verdadero dolor de cabeza para el niño y para sus padres si no son atendidas de forma inmediata.

Según un estudio realizado a 1000 niños, se pudo comprobar que niños que presentaban alguna afección de este tipo, consumieron azúcar de abedul la cual tuvo una incidencia positiva hasta de un 40 % en la zona.

Disminuyendo así la incomodidad que genera este tipo de infecciones y minimizando el tiempo de consumo de antibióticos por parte de los niños.

El azúcar de abedul puede ser un escudo contra la formación de bacterias en estas zonas, es por ello que se recomienda su uso como tratamiento casero para estas infecciones.

Al tratarse de niños, es importante de igual forma que tomes las previsiones necesarias y lo converses con tu medico de confianza antes de utilizar el azúcar de abedul como alternativa o complemento al tratamiento.

Aspectos hormonales. El consumo de carbohidratos y alimentos con grandes niveles de índice glucémico, son los principales agentes para la formación de quistes en los ovarios, consumiendo el azúcar de abedul podrás prevenir la formación de éstos y a su vez disminuir el riesgo de la formación de fibromas, endometriosis, entre otros.

¿Cuántas calorías tiene el azúcar de abedul?

Es probable que si te encuentras en un plan de alimentación riguroso o especial para disminuir de peso, te haya llamado la atención el tema de las calorías con las que cuenta el azúcar de abedul.

Pues bien para sacarte de dudas te explicaremos con mayor detalle la comparativa para que tengas una idea de las calorías que te estarás ahorrando.

Para establecer una comparación entre el azúcar de abedul y el azúcar refinada basta con remitirse a los valores de glicemia con los que cuentan cada una de ellos.

Mientras que el azúcar de abedul presenta un índice glicémico de 7 dentro de la escala correspondiente, el azúcar refinada o comercial puede alcanzar un nivel de 64, con este indicador puedes ya hacerte una idea de la gran diferencia entre ambas.

Gracias a sus propiedades, el azúcar de abedul puede ser procesado tanto por el hígado como por el intestino, siendo así un proceso en el que solo una pequeña parte de la cantidad consumida, se convierte directamente en calorías.

¿Cuáles son las propiedades del azúcar de abedul?

Dentro de las cualidades principales que presenta el azúcar de abedul, es que su obtención es 100% natural, por lo que al ingerir este tipo de azúcar, estarás consumiendo un producto mucho más saludable que las azucares refinadas.

Por si no lo sabias, se ha demostrado que al consumir azúcar de abedul, contaras con las mismas sensaciones en tu paladar que se te presentan cuando consumes azúcar refinada, lo cual resulta favorable ya que no experimentaras un cambio demasiado grande.

El azúcar de abedul tiene la propiedad de adaptarse perfectamente a los alimentos, por lo que utilizarla para preparar alguna bebida, sea fría o caliente, no supondrá grandes cambios en el sabor del líquido en cuestión.

En términos generales, el azúcar de abedul cuenta con las siguientes propiedades:

Es 100% natural y vegano.
Cuenta con una menor cantidad de hidratos de carbono en comparación con otros endulzantes disponibles en el mercado.
Cuenta con el mismo dulzor que cualquier azúcar refinada o de otro tipo.
El xilitol contenido, permite generar una sensación de frescura en la boca.
En comparación de otros endulzantes de origen natural, el azúcar de abedul no presenta un sabor amargo.

Su origen es de árboles 100% europeos y además generalmente no contiene organismos genéticamente modificados (GMO).
No se metaboliza a traves de insulina y ayuda bajar los niveles de azúcar.
Es apta para diabéticos.
El índice glucémico (IG 7) es muy bajo y al mismo tiempo satisface el cuerpo con energía (2,4 Calorías/g).
Es un producto no cariógeno, ayuda a recuperar la salud dental y de las encías.
Equilibra el pH del cuerpo, mantiene el cuerpo joven y en buena forma.
Tiene un efecto anti-cándida.
Alcaliniza el organismo, ayuda la digestión.
Neutraliza los ácidos de la placa dental.
Favorece la remineralización de esmalte y fortaleza toda la estructura osea en el cuerpo.
Refuerza el sistema inmunológico.
Es perfecta para adaptarse a la preparación de postres, ya que no altera el sabor de los mismos.
Si se utiliza con prudencia puede ofrecer beneficios a las personas que presentan problemas de estreñimiento.
El azúcar de abedul posee un efecto prebiótico, aumentando el crecimiento de bacterias beneficiosas en el sistema digestivo.
En 1963 el azúcar de abedul fue aprobado por “Food and Drug Administration” de EE.UU. y no se han detectado los efectos tóxicos.

De manera resumida te mostramos lo que ocurre al consumir el azúcar de abedul:

Propiedades	Efectos fisiológicos	Consecuencias
IG 7 Índice Glucémico	Nivel al azúcar, reduce la necesidad de azúcar y carbohidratos.	Apto para los diabéticos. Mantenimiento del peso.
Bajo en calorías 240 kcal/100gr	Una 3⁄4 parte de la cantidad consumida es carbohidrato no útil.	Ayuda a no engordar y regular el peso.
Ayuda a la digestión.	No se metaboliza en alcohol.	Sin efectos dañinos.
Solo una pequeña parte es asimilada por el organismo y llega al hígado, sin acumularse.	Una ínfima parte se transforma en glucosa.	La cantidad que llega al hígado es transformada en energía.
Fácil de asimilar.	Requiere menos energía del cuerpo cuando pasa por el metabolismo.	Ayuda al bienestar general y a sentirse vital.
La calidad de la sangre no se ve afectada.	Los glóbulos blancos se mantienen normales.	Sin disminución de la actividad de los glóbulos blancos y sus defensas.
Durante la digestión tiene efecto alcalinizante.	Durante la digestión no se metaboliza en ácidos ya que las bacterias no lo reconocen.	Ayuda a que no se produzcan caries y a mantener los dientes y las encías en perfecto estado.
La vitamina B se absorbe mejor.	No se produce carencia de vitamina B.	El sistema nervioso se ve beneficiado, así como las uñas, el pelo y la piel.
La absorción de Calcio se ve favorecida.	Los huesos tienen suficiente calcio.	Mejor esmalte dental y huesos más fuertes.
El colágeno se ve favorecido.	La piel mantiene una mejor elasticidad con el aumento de colágeno.	Piel más joven y elástica.
La producción de hormonas no se ve afectada.	Equilibrio hormonal.	Bienestar general mejorado.

Como puedes observar son muchas las ventajas que tiene consumir el azúcar de abedul, ahora bien para que te quede más claro de todo lo que te estas evitando al sustituir el azúcar común (sacarosa) de tu dieta, te mostramos el efecto que tiene este tipo de azúcar en el cuerpo.

Si comparamos cualquier tipo de azúcar (incluida la de caña) con el azúcar de abedul, vamos a encontrar que todas ellas son «veneno para el organismo humano» pues son sustancias bioquímicas, de origen no natural para nuestro cuerpo que se puede utilizar y digerir fácilmente pero que si se consume en exceso puede causar muchos efectos dañinos en el cuerpo.

Como por ejemplo la hipoglucemia, el aumento de peso que conlleva a la diabetes y a la obesidad tanto en niños como en adultos.

Incremento de la presión arterial, incremento del colesterol “malo” (LDL) y los triglicéridos y aumento del riesgo de la enfermedad cardíaca.

Por otra parte estos azucares contribuyen al desarrollo de las caries dentales y enfermedades periodontales que generalmente ocasionan la pérdida de piezas dentales y su excesivo consumo también incrementa el riesgo de padecer los desórdenes auto-inmunes e inmunes como la artritis, las alergias y el asma.

De manera resumida las características del azúcar de mesa son las siguientes:

Propiedades	Efectos fisiológicos	Consecuencias
Índice Glucémico IG 68100	Aumenta instantáneamente y luego reduce el nivel de insulina. Necesidad de comer otra vez.	Diabetes y obesidad.
400 kcal/100gr Alto en calorías	Se asimila rápidamente y proporciona un exceso energía, algo que el cuerpo no puede asimilar, así que lo almacena.	Obesidad
Durante la digestión tiene efecto fermentativo.	Se producen ácido acético	Favorece la cándida. Altera las membranas del intestino y los riñones.
Se almacena en el hígado.	El hígado se inflama. El azúcar excesivo va a la sangre como grasa.	La grasa se deposita primero en diferentes partes del cuerpo, posteriormente en los órganos.
Su transformación necesita todo el cuerpo.	Aumenta la presión arterial.	Modifica la tensión sanguínea.
Empeora la calidad de la sangre.	Los glóbulos rojos se deterioran, los glóbulos blancos aumentan.	Retraso en el crecimiento de tejidos.
Debilita el sistema inmunológico.	Facilita la proliferación de bacterias.	Se afianzan la cándida y otras bacterias nocivas.
Acidificante	El organismo pierde calcio, sodio, potasio y magnesio para neutralizar los ácidos.	Caries, pH ácido de la boca, falta de calcio, osteoporosis.
Elimina vitamina B1.	Falta de vitaminas del grupo B.	Estreñimiento, estrés, problemas respiratorios.
Afianza el ácido úrico en la sangre.	El ácido úrico se almacena en exceso en el cuerpo.	Estados de Gota.
Acelera la degradación de elastina y colágeno.	El azúcar, disuelta en moléculas, se almacena en las proteínas que componen la piel y la convierten en inflexible e inelástica.	Envejecimiento de la piel.
Incita la producción de adrenalina.	Exceso de adrenalina.	Inquietud, estreñimiento, estrés y problemas respiratorios.

¿Cuál es el elemento principal del azúcar de abedul?

Como te lo hemos mencionado anteriormente, el principal elemento que se encuentra en el azúcar de abedul es el xilitol, por lo que se puede considerar que este tipo de azúcar cuenta con una masa molecular bastante elevada y además de ello cuenta con un contenido energético relativamente bajo.

El azúcar de abedul ha sido clasificado con el código de aditivo alimentario E 967, el cual es también ampliamente conocido como Xilitol, siendo ésta la misma categoría que el Manitol, Maltitol o el Sorbitol, procedentes del grupo de los “polioles”.

A pesar de ser un poliol, ocurre lo contrario que con otros polioles, pues este posee una gran cantidad de efectos beneficiosos para el cuerpo humano.

Este elemento es uno de los aspectos positivos con los que cuenta el azúcar de abedul debido a que el procesamiento del mismo por parte del organismo, no requiere de la insulina, por lo que se disminuye el riesgo de padecer una elevación de los niveles de azúcar en la sangre que puedan generarte futuras complicaciones.

¿Cuáles son las características del xilitol?

Es el nombre científico que se le atribuye al azúcar de abedul cuya obtención proviene del procedimiento de la reducción del azúcar xilosa, a través de un proceso orgánico de hidrogenación catalítica en el cual se utiliza la corteza del árbol de abedul, es decir que todo este producto es obtenido gracias a la madera de abedul.

Como yo hemos mencionado anteriormente el xilitol es un poliol y nuestro cuerpo lo conoce muy bien, esto se debe a que cada día produce una cantidad pequeña de xilitol y es uno de las muchos compuestos que conforman nuestro cuerpo, además de producir tambien las enzimas necesarias para metabolizarla.

El momento en el que cuerpo humano produce el xilitol es cuando el hígado está metabolizando los hidratos de carbono (de 5 a 15 gramos al día), es por ello que se sabe que nuestro organismo asimila bastante bien esta sustancia y comprende cómo debe procesarla.

Por lo tanto varios análisis han demostrado que al consumir esta sustancia las bacterias lo descomponen en componentes muy minúsculos que absorben el glucógeno en el interior y lo eliminan de nuevo en forma de agua y gas carbónico.

Gracias a la existencia del azúcar de abedul (que contiene el xilitol) podemos tranquilamente olvidarnos de consumir edulcorantes artificiales y mucho más dañinos tales como el aspartamo, el acesulfamo K o sacarina.

Pues en términos generales los edulcorantes son de 30 a 300 veces más dulces que el azúcar de mesa y casi no tienen calorías, pero no todos son buenos para la salud ya que no tienen los mismos efectos en el organismo.

Además todos estos sustitutos de azúcar que se encuentran en el mercado se producen de forma sintética.

Sea cual sea el caso, el xilitol sale victorioso ya que posee la misma apariencia y sabor que el azúcar de mesa, entonces se puede utilizar en bebidas calientes y frías, con cereales, leche, postres y también para cocinar, pues le aportara a los alimentos la misma dulzura que el azúcar, pero sólo el 60% de las calorías y sólo el 2,4 kcal/g frente a 4,0 kcal/g de azúcar de mesa.

Tal y como sus propiedades lo indican el índice glucémico del producto es muy bajo (IG = 7), por lo que puede utilizarse en dietas de control de peso, debido a que el xilitol no provoca obesidad.

Algunos de los riesgos que se corren al consumir el xilitol de forma desproporcionada son:

Afección en la piel: se pueden presentar alergias o posibles irritaciones al momento de estar procesándolo, esto se debe a que el contacto con el líquido criogénico resulta de alto riesgo para el buen estado de la dermis.
Afecciones respiratorias: si inhalas el xilitol puedes presentar efectos adversos en tu respiración, así como el incremento de tu ritmo cardiaco, por lo que debes tener precaución.
Ingesta: en principio no presenta efectos secundarios a la hora de ser consumido, sin embargo se debe tener precaución de no abusar de las dosis ya que puede generar efectos laxantes.
Otros de los síntomas que se pueden presentar al inhalar el xilitol es malestar en la cabeza, cambios repentinos en el estado de ánimo y el humor.
Aceleración cardiaca severa, que puede requerir atención médica inmediata.

El xilitol es componente que se utiliza con regularidad como un sustituto de la sacarosa, especialmente en aquellos alimentos destinados al consumo de personas con diabetes.

Es importante destacar que el uso de xilitol se ha aplicado al consumo de alimentos para humanos, aquellos animales que consuman alimentos endulzados xilicol corren el riesgo de presentar un desnivel en la cantidad de azúcar que poseen en la sangre.

Según algunos expertos se ha comprobado que algunos animales pueden experimentar episodios de desorientación, hipoglucemia y cambios en el estado de ánimo.

¿Cómo se debe tomar el azúcar de abedul?

Al tratarse de un producto de origen natural, es normal que tengas la duda sobre cómo se debe tomar el azúcar de abedul. Pues la verdad es que al igual que otros edulcorantes, el azúcar de abedul puedes utilizarlo en la cantidad que lo necesites para preparar o endulzar tus alimentos de la forma adecuada.

Lo importante es que en un principio pruebes con poca cantidad para que vayas percibiendo su dulzor y puedas determinar cuál es la cantidad que necesitas

¿Dónde comprar azúcar de abedul?

Gracias a los avances en la alimentación y la preocupación de las personas por llevar un estilo de vida saludable, cada vez son más los fabricantes que se dedican a ofrecer este tipo de producto.

Es por ello que si asistes a cualquier supermercado, encontrarás una gran variedad de marcas que ponen a tu disposición el azúcar de abedul. Se pueden mostrar variaciones en su presentación, ya que puedes conseguirla en granos, polvo o en forma de cristales.

Incluso algunas empresas han optado por ofrecer el azúcar de abedul en pequeños terrones, con el fin de ofrecer la cantidad recomendada o justa para endulzar los alimentos que deseas.

¿Azúcar de abedul o azúcar refinada?

Son muchas las personas que dudan en aplicar un cambio en los alimentos que consumen, pues tienen el temor de que su sabor no sea el mismo o que su organismo no lo asimile de la forma correcta, sin embargo con el azúcar de abedul debes olvidarte de todas esas dudas.

Hay quienes prefieren incluso el uso del azúcar de abedul, ya que puede brindar una sensación refrescante que resulta ideal en la preparación de algunos postres y alimentos.

Un punto que hace que el azúcar de abedul resalte sobre el azúcar común es que cuenta con una menor cantidad de hidratos de carbono, alcanzando hasta un 75%.

Tiene la capacidad de ofrecer la cantidad necesaria de calorías al organismo, ayudando a satisfacer las necesidades del mismo y disminuyendo las posibilidades de sufrir ansiedad o antojo de algún dulce.

¿Qué enfermedades previene el azúcar de abedul?

Gracias a todas las características y cualidades que te hemos mencionado anteriormente, el azúcar de abedul puede contribuir en el buen estado del organismo, por lo que algunos especialistas alegan que se considera un alimento que contribuye en la prevención de las siguientes enfermedades:

Previene el descontrol de los niveles de los triglicéridos altos.
Disminuye las probabilidades de presentar hipertensión.
Combate los posibles riesgos de enfermedades cardiovasculares.
Disminuye el riesgo de padecer cáncer.

¿Qué elegir entre el azúcar de abedul y la Stevia?

Esta es una de las preguntas que normalmente se hacen las personas que intentan consumir alimentos más saludables y de origen natural, lo primero que debes saber es que tanto el azúcar de abedul como la Stevia, resultan endulzantes mucho mejores que el azúcar refinado.

Lo que diferencia a ambos principalmente es el sabor, mientras que el azúcar de abedul mantiene un dulzor regular que no altera los sabores de los alimentos a los que se le aplica.

Por su parte la Stevia es un endulzante natural que presenta un sabor más fuerte, en ocasiones amargo, el cual resulta un poco desagradable para la mayoría de las personas que la consumen.

Sin embargo hay quienes comentan que una vez que te acostumbras a su sabor, deja de resultar desagradable, por lo que algunas personas continúan su uso hasta adaptarse al sabor.

Usos del azúcar de abedul

El azúcar de abedul puede tener los mismos usos que el azúcar blanco comercial, por todo lo que te hemos mencionado, sin embargo, te mencionaremos algunos de los alimentos en los que puedes emplearla:

Como endulzante para bebidas calientes como el café e incluso infusiones, en el caso de las infusiones agrega un plus de beneficios a la bebida natural que estés consumiendo.
Preparación de postres ya sean tortas, galletas, entre otros, no altera el sabor pero debes utilizarlo con las medidas exactas.
Preparación de alimentos para diabéticos, es ideal para darle un gusto dulce a aquellas personas que no pueden consumir por ningún motivo azúcar blanca comercial.

Recomendaciones sobre el azúcar de abedul

A continuación te daremos un pequeño listado de recomendaciones que debes tener presente a la hora de consumir el azúcar de abedul para mantener tu organismo en buen estado, no dejes de leerlas:

Evita el consumo excesivo del azúcar de abedul, intenta regular las dosis diarias de consumo de azúcar, aun cuando sus propiedades son mejores que las del azúcar comercia, no debes abusar.
Al adquirir azúcar de abedul asegúrate de comprar un producto que cuente con alguna certificación en su empaque o adquiérelo en una tienda confiable donde puedas estar seguro de que se trata de un producto de calidad y natural.
En el caso de comenzar a experimentar síntomas adversos que no se habían presentado previo al consumo del azúcar de abedul, suspende su uso y asiste inmediatamente a donde un especialista que pueda orientarte.
Si estás buscando adelgazar y deseas usar el azúcar de abedul como sustituto del azúcar comercial, es importante que determines en que alimentos lo utilizaras, así evitaras consumir la cantidad diaria recomendada.
Si cuentas con un padecimiento en particular, debes consultar con tu medico de confianza si el consumo de azúcar de abedul puede afectar en tu tratamiento o enfermedad.
Recuerda que el azúcar de abedul puede contar con un precio muy por encima del azúcar comercial, por lo que debes asegurarte de que el producto que compres sea autentica y de una marca reconocida preferiblemente para evitar desperdiciar tu dinero.
Si utilizas el azúcar de abedul para preparar postres o algún otro platillo, asegúrate previamente de tener el control el dulzor que puede aportar a tus alimentos, ya que puedes exceder la dosis o incluso colocarla muy por debajo y afectar el sabor de los alimentos.
Si comienzas a utilizar el azúcar de abedul como alternativa de un endulzante para perder peso, entonces debes ser consciente de que no puedes consumir otros alimentos que contengan niveles altos de azúcar comercial, como los dulces, chocolates, entre otros.
Si deseas llevar un estilo de vida saludable, debes acompañar el consumo del azúcar de abedul con alguna actividad física que te permita quemar aquellas calorías que estés consumiendo de más a través de otros alimentos.
De la mano de algún nutricionista o especialista en el área de alimentación, establece una dieta donde se incluya el uso del azúcar de abedul, acompañado de alimentos que no perjudiquen los beneficios que te ofrece este endulzante.
Puede que al cambiar el azúcar comercial por el azúcar de abedul, se presenten síntomas como mareos o dolores de cabeza, esto se debe a que tu organismo estará experimentando una variación en los niveles de azúcar en la sangre. Te recomendamos que si es este el caso, realices el cambio de forma paulatina para que no te afecte de forma significativa en tus actividades del día a día.

Puedes comenzar con dosis de azúcar de abedul pequeñas y poco a poco ir aumentando hasta llegar a la dosis ideal para endulzar tus alimentos.

¿Cuáles son las contraindicaciones del azúcar de abedul?

La mayoría de los alimentos de origen natural, carecen de efectos secundarios o contraindicaciones, y el azúcar de abedul no es la excepción, esto se debe a que tanto la obtención como el procesamiento de la misma, es a través de métodos 100% naturales donde no se requiere la adición de productos químicos para obtener el producto final.

Sin embargo, prácticamente el 99% de las cosas que consumimos, pueden presentar efectos adversos a la hora de consumirlos, y aunque en algunos casos no resulte común, debes tener presente que puede suceder.

Recordemos que el azúcar de abedul es un poliol que guarda cierta similitud al sorbitol, por lo que genera el mismo efecto en el organismo que cuando se consume una determinada cantidad de ingesta de polioles, es decir tiene un efecto laxante.

Es por ello que en la mayoría de los casos se debe buscar disfrutar de los beneficios saludables del azúcar de abedul pero evitando su efecto laxante.

Ya sea por rechazo de tu organismo con respecto al alimento o alguna sustancia contenida que pueda afectar una determinada zona de tu cuerpo, a continuación te mencionaremos cuáles son esos efectos que puedes presentar, para que estés atento y dejes de consumir el azúcar de abedul de inmediato.

Los síntomas que puedes presentar son:

Se pueden presentar episodios de diarrea, debido a lo que te hemos comentado anteriormente en el artículo, debes estar atento a no consumir el azúcar de abedul de forma desproporcionada.
Algunas personas pueden sufrir afecciones relacionadas con los procesos intestinales, específicamente gastroenteritis.
Cambio en la consistencia de las heces, se puede presentar acuosidad o heces demasiado blandas a la hora de evacuar, normalmente se presenta cuando se consume en exceso.

¿Por qué el azúcar de abedul es buena para los dientes?

El término «caries» se deriva del latín «cavity» y su significado es podredumbre o descomposición. La placa dental se forma como consecuencia de la acumulación en la boca de bacterias vivas y muertas, los microorganismos del metabolismo de las bacterias, restos de comida, principios salivares y minerales.

Estas bacterias se asientan a través de un proceso metabólico, transformando todo el azúcar con el que entran en contacto, en ácidos.

Debido a que el pH de la cavidad bucal es neutro, el organismo busca neutralizar los ácidos con la ayuda de minerales, tomando en este caso uno de los minerales que mantienen la estructura bucal , el calcio.

Este proceso acelera la descomposición dentaria y la posterior aparición de caries, a medida de que se consuma azúcar o alimentos con hidratos de carbono o que se consuma con eleveda frecuencia, el daño ocasionado incrementara.

Esto ocurre porque cada vez que comemos azúcar o hidratos de carbono, se genera un cambio de PH en la superficie dental por alrededor de una media hora, disminuyendo en algunos casos hasta un valor de 5 o menos.

Es por ello que si realizamos muchas comidas durante el día es posible que la descalcificación del esmalte dental se agudice.

Toda esta explicación ha sido para que comprendas que cuando se consume azúcar de abedul en vez de azúcar de mesa, o también si después de cada comida se lleva a cabo una limpieza de la cavidad bucal con el azúcar de abedul.

Las bacterias que se han depositado en la estructura bucal no consiguen alimento, por lo que la placa bacteriana y los ácidos, no se forman.

Además de todo esto cuando se consume demasiado azúcar de mesa, se debilita mucho el sistema inmunológico y se crea un entorno ácido que es muy dañino para la salud dental, pues en la boca tenemos más de 400 tipos de bacterias y aunque la mayoría son beneficiosas.

Cuando entran en contacto con el azúcar se multiplican a gran velocidad.

Ejemplo de esto, son los resultados obtenidos en una investigación realizada en la Universidad de Turku en Finlandia, donde un grupo de individuos, sustituyó el azúcar tradicional (en todos los alimentos) por fructosa, un segundo grupo tomó azúcar de abedul en lugar de azúcar y un tercer grupo (el grupo de control) que incluía azúcar en su comida.

Dos años después, se examinó la dentadura de los individuos y se obtuvo lo que esperaban pues el grupo de la fructosa, tenía cerca de un 30% menos de caries que el grupo del azúcar tradicional.

Así mismo, al finalizar la comparación, se encontró que el grupo que había consumido el azúcar de abedul contaba con un 85% menos de caries que el grupo del azúcar tradicional.

Gracias a estos resultados se logro establecer el beneficio que representa para la salud dental el consumo de azúcar de abedul, ya que en algunos individuos, el azúcar no sólo previno la aparición de caries, sino que también mejoro la condición de los dientes en los que anteriormente se había visto alguna caries.

Clorhexidina vs azúcar de abedul

la clorhexidina es una sustancia que generalmente se recomienda en forma de enjuague bucal, spray bucal o también en forma de barniz aplicado directamente sobre los dientes.

Este es un compuesto antibacteriano que es bastante utilizado para combatir todas las bacterias que ocasionan la caries.

No obstante, la utilización de clorhexidina también puede tener efectos secundarios dentro de los cuales se encuentran la decoloración de los dientes, una cicatrización más lenta, irritación de las membranas mucosas de la boca así como alteraciones del gusto.

Con base en esto, muchos dentistas basados en el estudio de Turku sobre azúcar, recomiendan el uso de azúcar de abedul para el tratamiento dental pues no existe razón alguna para arriesgarse a los efectos secundarios de clorhexidina, pues además de que el azúcar de abedul es más efectivo al combatir las caries que la clorhexidina, no posee efectos secundarios.

Azúcar de abedul y la osteoporosis

Como podras observar otra magnifica ventaja que posee el azúcar de abedul es su papel en la reversión de la pérdida ósea. Los investigadores finlandeses han sugerido una dosis de unos 40 gramos al día para que sea efectiva.

Los científicos indican que la mejora de la densidad ósea gracias al consumo de azúcar de abedul se debe a su capacidad para promover la absorción intestinal de calcio.

Si se incluye el azúcar de abedul en la dieta, es una agradable manera de adelgazar y al mismo tiempo aprovechar los beneficios de la mayor densidad de hueso, junto con otros beneficios para la salud.

Beneficios del azúcar de abedul en el sistema auditivo y respiratorio

Los investigadores en medicina han logrado demostrar azúcar de abedul tienen una gran capacidad para inhibir el crecimiento de bacterias que causan las infecciones del oído medio en niños pequeños.

En dos estudios mas recientes donde se utilizaron más de 1.000 niños que masticaron chicle con azúcar de abedul, se llegó a reducir la incidencia de infecciones del oído medio en un 40%, disminuyendo en gran medida las complicaciones del oído medio y la necesidad de antibióticos.

Por otra parte también se ha encontrado que el lavado de la nariz con un aerosol que contenga azúcar de abedul reduce la cantidad de bacterias dañinas y estimula la defensa normal de lavado de la zona.

Esto evita los problemas con las alergias y el asma que generalmente se producen a causa de irritantes nasales y contaminantes.

Asi mismo, el azúcar de abedul ha demostrado ser una sustancia muy eficaz en la inhibición de Cándida Albicans y otras bacterias intestinales nocivas, incluidas la H. pylori, implicada en la enfermedad periodontal, mal aliento, úlceras gástricas y duodenales, e incluso cáncer de estómago.

Enjuague bucal con azúcar de abedul

El enjuague bucal con azúcar de abedul es un enjuague que se comenzó a realizar de manera experimental por algunos médicos dentales, pues a ninguno de los investigadores de renombre se les había ocurrido probar el efecto de este azúcar cuando se emplea en polvo para enjuagarse la boca o como sustitución de la pasta de dientes, justo esto fue lo que probó el doctor Bruhn.

El primer experimento que realizo este doctor consistió en colocar el polvo de azúcar de abedul en su boca, expulsándolo luego de dos minutos.

Lo primero que noto fue que el azúcar de abedul que se había disuelto con la saliva ocasiono que sus dientes se mostraran sorprendentemente lisos, igual al caso en el que uno se realiza una limpieza dental.

Repitió este proceso varias veces al día y durante varios meses (después de comer y antes de irse a dormir) y luego solicitó a las personas, que no pertenecían al ámbito profesional que también lo intentaran.

Finalmente, también recomendó a sus pacientes que tomaran azúcar de abedul obteniendo siempre los mismos resultados (siempre eran fantásticos resultados).

El doctor consiguió que la caries casi había desaparecido, además la placa bacteriana podía retirarse con mucha facilidad, los casos de gingivitis mejoraron notablemente en los pacientes que adoptaron este tipo de higiene bucal y la formación de cálculo dental se redujo de forma considerable.

Desde entonces el doctor Bruhn recomienda emplear el polvo de azúcar de abedul tres veces al día después de las comidas o entre una comida y otra y después.

En todo caso el paciente o cualquier persona también puede enjuagarse los dientes con azúcar de abedul después de lavarse los dientes y antes de irse a dormir (importante: no debe enjuagarse la boca después con agua, simplemente escupir el azúcar de abedul).

Al contrario de lo que no se desea con el azúcar de mesa, el objetivo del azúcar de abedul es que permanezca durante toda la noche sobre los dientes y los proteja.

Al dejarse actuar de esta manera no se pueden producir más bacterias perjudiciales, las encías también pueden curarse y recuperarse durante toda la noche y los minerales pueden incorporarse debidamente en el esmalte dental

Resistencia a la insulina, hipertensión, diabetes y desequilibrios hormonales

Generalmente todos los problemas que se ocasionan en el organismo son consecuencia del elevado consumo de azúcar en nuestra diaria, ya que el consumo de azúcar u otros carbohidratos procesados industrialmente genera en el cuerpo respuesta que conllevan a una rápida liberación de glucosa en la sangre.

Es decir en respuesta a este aumento en los niveles de azúcar en la sangre del cuerpo libera insulina para poder procesar libremente la glucosa.

Debido a las grandes cantidades del azúcar y de todos estos carbohidratos refinados, que se consumen durante muchos años, el cuerpo debe producir enormes cantidades de insulina para metabolizarlos.

Es por ello que en muchos caso con el tiempo el cuerpo llega a desarrollar una resistencia a la insulina que genera muchos problemas de salud y con consecuencias letales, como la hipertensión, enfermedades del corazón y sobre todo diabetes.

Existen dos tipos principales de diabetes, generalmente no sabemos como identificar una de la otra, pero es importante que sepas que la diabetes tipo 1, también llamada diabetes insulino-dependiente, es aquella donde la persona carece de la hormona insulina pues el organismo no es capaz producir Insulina.

En la diabetes tipo 2, el paciente no es dependiente de insulina, es decir el páncreas si produce insulina, pero los procesos de las hormonas en el cuerpo no lo hace correctamente o no es suficiente para satisfacer esa demanda.

Esto quiere decir que la fisiología hormonal está dañada y no funciona como debe, por lo que se llama resistencia a la insulina.

En todo caso todo esto te lo mencionamos es porque de acuerdo a todos los estudios que giran en torno a la diabetes, muestran que el aumento de la diabetes tipo 2 coincide directamente con el incremento del consumo de azúcar en las personas.

Se ha encontrado que en 65.000 mujeres que han consumido excesivamente azúcar, el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 aumentó en un sorprendente 250%. También se ha establecido en otros estudios, que el consumo de azúcar es el factor de riesgo más importante para la diabetes 2 y de las enfermedades del corazón.

En este sentido algunos científicos que se encargaron de estudiar el azúcar de abedul, pudieron observar cómo el cuerpo descompone el azúcar de abedul muy lentamente y que este posee características positivas, totalmente en contraste con el azúcar de mesa normal.

El índice glucémico de azúcar de abedul es tan sólo 7, lo cual es significativamente inferior a la de azúcar normal y glucosa (el cual es 68-99).

El índice glucémico se encarga de medir la velocidad o la rapidez con que un azúcar aumenta los niveles de azúcar en sangre.

Es por ello que resulta bastante importante que el del azúcar de abedul sea bajo, pues esto indica que no aumenta de golpe los niveles de azúcar en la sangre y no se metaboliza a través de la insulina, entonces se puede establecer que el azúcar de abedul es un nivelador de las cantidades de insulina que produce el cuerpo.

Por lo tanto el consumo de esta azúcar favorece el crecimiento celular normal y disminuye el riesgo de tener las disfunciones hormonales que son causadas por resistencia a la insulina, especialmente en las mujeres.

Debido a que el crecimiento anormal de células ocurre con frecuencia en las mujeres con cáncer de mama el consumo de este azúcar puede llegar a prevenirlo

Las altas cantidades de insulina que se encuentren en la sangre, pueden causar un aumento de estrógenos y conducen a disfunciones en los ovarios, lo cual podría generar también el síndrome de ovario poliquístico (SOP). Una enfermedad en la que la producción normal de progesterona se rompe y hay problemas menstruales.

Si se baja el consumo de azúcar inmediatamente baja la producción de insulina, por lo que su disminución resulta una medida muy eficaz e importante en el mantenimiento de la salud y la estética del propio cuerpo.

Si en vez de azúcar de mesa comienzar a consumir azúcar de abedul tendras beneficios innumerables y al mismo tiempo una alternativa natural y saludable para las personas que no quieren renunciar al dulce.

La gran relación que existe entre la resistencia a la insulina, el cáncer de mama y otros crecimientos patológicos ha sido explicada por muchos expertos, incluso algunos doctores como el Dr. John Lee (un especialista en cáncer de mama) ha publicado varios libros al respecto.

En ellos expone como el consumo de azúcar y comida rápida nos engordan y nos hacen mas enfermos, que las altas concentraciones que se generan de insulina para que el cuerpo produzca energía de los azucares que consumimos, conduce con el tiempo a resistencia a la insulina y diabetes.

Por lo que el aumento de peso, la presión arterial alta y enfermedades del corazón se hacen bastante probables.

Por lo tanto en todos los casos que involucren la producción de hormonas, el consumo de azúcar de abedul resulta maravilloso pues permitirá mantener el equilibrio hormonal y disminuir no sólo el riesgo de cáncer de mama, sino también a mejorar otros padecimientos o enfermedades que se encuentren afectando a nuestro cuerpo.

Hemos tratado de resumir para ti todas las maravillosas propiedades que posee el azúcar de abedul, solo nos queda desearte mucha suerte para que la consigas y comiences a disfrutar de todos sus beneficios.

Si conoces más beneficios y propiedades de este tipo de azúcar no dudes en compartirlo con nosotros.

También comparte el articulo para que otras personas interesadas en el tema como tu puedan conocer todas las cosas buenas que se producen en el organismo cuando se consume azúcar de abedul.

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